08 November 2016

Tanda - Tanda Restoran Sushi

Saat ini makanan Jepang sangat digemari di kota - kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Denpasar. Namun karena bahan baku sushi didominasi oleh ikan mentah, penting untuk memilih restoran sushi yang terbaik. sebab, kalau salah pilih bisa - bisa anda mengalami masalah pencernaan akibat infeksi bakteri. Berikut adalah 7 tips untuk memilih restoran sushi:

1. Yang pertama dan utama, pilihlah restoran sushi dengan reputasi baik. Sebagai catatan, semakin banyak pengunjung dari Jepang yang makan di restoran tersebut maka artinya kualitas sushinya semakin baik. Hal ini dikarenakan orang Jepang yang selalu mengutamakan kualitas.
2. Perhatikan sushi yang disajikan:

  • Maguro: Cek porsi dan potongannya. Maguro terbaik adalah ketika rasa tuna lebih dominan daripada nasi
  • Saba: Karena saba adalah ikan yang murah dan cepat basi, maka jika tidak diproses dengan benar akan berbau amis
  • Unagi: Penyajian unagi terbaik seharusnya akan benar - benar terasa meleleh di mulut anda dan anda tidak akan merasakan kulitnya sama sekali
  • Uni: Perhatikan warnanya. Uni terbaik seharusnya berwarna kuning terang dengan tekstur yang padat
  • Telur: Ini mungkin terdengar aneh, namun setiap koki sushi yang handal harus bisa membuat telur yang manis, halus, dan lembut karena rasa telur seharusnya tidak sama dengan yang biasa dinikmati sehari - hari
3. Sushi tidak hanya soal rasa, tapi juga aroma. Jika anda makan di daerah yang jauh dari daerah pantai kemungkinan anda tidak mendapat bahan - bahan makanan paling segar akan semakin besar. Ikan yang segar akan memiliki aroma laut yang kuat, sementara ikan yang sudah tidak segar akan beraroma amis.
4. Seperti kata Anthony Bourdain dalam bukunya Kitchen Confidential, "Hindari penawaran makan sushi di hari Minggu atau Senin". Penjelasannya cukup sederhana. Sushi seharusnya disajikan dalam keadaan sesegar mungkin. Sementara itu, tidak banyak nelayan yang menangkap ikan pada akhir pekan. Artinya, jika anda membeli sushi di hari Senin maka biasanya bahan - bahan yang disajikan sudah berusia empat sampai lima hari.
5. Pilihlah kedai sushi berukuran kecil dengan langit - langit ruangan yang rendah. Tempat - tempat sushi terbaik biasanya memiliki kedai yang sangat kecil dengan tempat duduk kurang dari 12 kursi. Di kedai - kedai sushi berukuran besar, aroma sushi akan lebih cepat hilang. Sementera dengan ruangan yang kecil, aroma asli sushi yang disajikan akan lebih tahan lama.
6. Perhatikan gerakan tubuh dari sang koki. Koki terbaik membuat sushi dengan ritme tertentu. Sushi adalah makanan yang membutuhkan perhatian dan penyajian khusus, maka bagaimana cara mengolah bahan - bahan makanan hingga cara memotongnya menjadi hal yang penting.
7. Terakhir, jadilah pelanggan tetap di restoran sushi favorit anda. Pengunjung tetap akan mendapatkan sushi yang lebih baik serta pelayanan yang secara keseluruhan juga lebih baik daripada pelanggan biasa.
Read more!
badge